СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

На 4 персоны
• Приготовление: 60 мин • 208 ккал

100 г чечевицы,
100 г копченой грудинки,
2 небольшие моркови,
2 корня сельдерея,
2 корня петрушки,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
3 ст. л. растительного масла,
1,5 л овощного бульона,
4 охотничьи колбаски,
1 ст. л. винного уксуса,
зелень петрушки для украшения,
соль и молотый черный перец по вкусу

Переберите чечевицу, промойте ее, залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 5-6 ч в прохладном месте.
Лук, морковь, коренья вымойте, очистите и мелко порубите. Смешайте и обжарьте на сковороде на растительном масле. Грудинку нарежьте кубиками. Обжарьте на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Колбаски ошпарьте, нарежьте кружочками, Набухшую чечевицу откиньте на дуршлаг, хорошо промойте и дайте воде стечь. Готовый бульон доведите до кипения. Добавьте чечевицу и варите ее на слабом огне 15-20 мин. Положите к чечевице обжаренные лук, морковь, коренья, грудинку, колбаски и готовьте еще 20 мин на слабом огне. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень петрушки вымойте, обсушите, мелко порубите, предварительно оставив несколько листиков для украшения. Посыпьте суп зеленью, чесноком, добавьте соль, перец, влейте уксус и украсьте блюдо листиками петрушки.

Совет: чтобы бульон сохранил свою прозрачность, разогревайте его на слабом огне, но не доводите до кипения.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП ПО-ЗАКАРПАТСКИ

Это блюдо относится к закарпасткой кухне.
Очень вкусный суп. Рецепт передался ещё от бабушки к маме, а мама научила меня. В этот суп не входит картофель, поэтому это прекрасный вариант для тех, кто придерживается раздельного питания.

250 г сухой фасоли
2 чашки квашеной капусты
2 перца
3 помидора
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
6 ст.л. растительного масла
1 ст.л. муки
соль, "вегета", перец чёрный по вкусу

1. Фасоль залить холодной водой с вечера.

2. Фасоль отварить до готовности. Воды должно быть в кастрюле достаточно как для супа, поэтому во время варки надо немного подливать воду.

3. Добавляем в суп 2 чашки квашеной капусты и 1 лавровый листочек. Варим примерно минут 7-10.

4. Делаем первую зажарку. Для этого на сковороде нагреваем 3 ст.л. растительного масла, добавляем мелко порезанный лук и тушим до прозрачного жёлтого цвета. Добавляем порезанные кубиками 2 перца и тушим 5 минут. Добавляем порезанные кубиками 3 помидора и продолжаем ещё тушить 5 минут. Солим (или "вегету") и перчим. Добавляем 3 зубчика чеснока (через чеснокодавку) и отправляем зажарку в суп.

5.Делаем вторую зажарку. Для этого нагреваем 3 ст.л. растительного масла. Добавляем 1 ст.л. муки и быстро размешиваем до однородной без комочков массы. Отправляем зажарку в суп.

P.S. Этот суп я готовила также со свежей капустой. В этом случае очень хорошо в конце варки добавить мелко порезанный укроп.

Приятного аппетита!

ГОВЯЖИЙ СУП С ФАСОЛЬЮ

Предлагаю вариант простого супа с говядиной и фасолью. Суп для тех, у кого нет времени стоять у плиты, а кушать хочется вкусно и сытно. Тут всё очень просто из простых доступных ингредиентов. Суп скорее относится к зимним супам, потому что наваристый .

400-500 г говядины
1 средняя луковица
2 средних морковки
1 болгарский перец
1 мясистый помидор (или 1 с верхом ст.л. томатной пасты)
4-5 картофелин
1 зубчик чеснока
4 ст.л. оливкового масла
3 л воды
1 1\2 чашки консервированной фасоли
1 ч.л. паприки
1 ч.л. вегеты
1 ст.л. сухой петрушки (или 3 ст.л. мелкопорезанной свежей)
соль, чёрный перец по вкусу

Лук мелко порезать. Нагреть масло и обжарить на нём лук до прозрачности. Пока жарится лук, мясо порезать небольшими кусочками-полосками (5*1 см) и добавить к луку. Тушить 2 минуты на среднем огне. Пока тушится мясо быстро режем: морковку брусочками, перец небольшими полосками, помидор кубиками и добавляем к мясу. Тушим 5 минут. Добавляем чеснок, вегету и паприку и продолжаем тушить ещё 1 минуту. Заливаем водой, доводим до кипения и варим 30 минут. Солим и перчим по вкусу. Добавляем картофель, порезанный кубиками, консервированную фасоль и продолжаем варить до готовности картофеля. ( примерно 15-20 мин). Когда суп готов, добавляем сухую (или свежую) петрушку и варим ещё 1 минуту.

Приятного аппетита!

P.S. Помидор можно перед нарезкой обдать кипятком и снять кожуру.( по желанию...я этого не делала)

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ И ЯЙЦОМ

Это очень простой суп имеет не очень презентабельный вид, но на вкус поверьте очень вкусный. Я варила этот суп с копчёностями, но можно варить просто на воде без мяса, но с копчёностями супы вкуснее.

2 1\2 чашки красной чечевицы
300 г копчёностей
2 морковки
1 ст.л. мелкопорезанного базилика
1 ст.л. мелкопорезанной петрушки
3  яйца
5 л воды
2 ч.л. вегеты( можно без)
соль,перец по вкусу
2 ст.л. растительного масла
1\2 средней луковицы

Чечевицу промыть и вместе с копчёностями залить водой. Когда закипит - снять пену и продолжить варить примерно полтора или больше часа до состояния, чтобы чечевица была мягкой и немного разварилась. Если Вы видите, что суп досаточно густой, то добавьте ещё воды. Добавить порезанную брусочками морковку и варить 15-20 минут. Яйца отварить вкрутую и порезать кружками. Лук измельчить, пожарить на масле до прозрачности, добавить вегету и вылить в суп. После этого добавить в суп яйца, базилик и петрушку. Очень вкусно подавать суп с ржаными сухариками

Приятного аппетита!

чечевицу можно взять любую... и зелёную, и красную, и жёлтую... просто смотреть по времени сколько готовить.