РЕЦЕПТ № 2
Баклажаны с ореховой подливкой
•баклажаны 4 шт.
•ядра грецких орехов 1/2 стакана
•растительное масло 2 ст. л.
•петрушка (зелень) 1 пучок
•уксус 3% 1 ч. л.
•перец черный молотый 1 щепотка
•соль по вкусу

Очень вкусная и интересная закуска. Лучше всего орехи пропустить несколько раз через мясорубку , тогда подливка будет более жидкая. Мне нравится, когда орехи чувствуются, поэтому я их просто измельчила.Очищенные баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать полежать или просто опустить кружочки в соленую воду. Через 10-15 минут обсушить баклажаны на вафельном полотенце. Разогреть на сковороде  растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Для приготовления подливки толченые ядра орехов соединить с мелко нарезанной зеленью.Смесь заправить солью, перцем. Влить 2 ст. л. горячей воды.Добавить уксус.Довести два раза до кипения, а затем охладить.При подаче полить баклажаны ореховой подливкой и подать к столу.

РЕЦЕПТ № 4
Армянский суп Хаш
•Говяжьи ножки 900 г
•Рубец 350 г
•Укроп, кинза, перец, чеснок
Обработанные ножки и рубцы кладём в кастрюлю , заливаем холодной водой и после первого закипания сливаем воду. затем рубец и ножки раскладываем по отдельным кастрблям, вновь заливаем водой и варим на очень медленном огне до готовности. После этого мясо отделяем от костей, а рубец нарезаем на небольшие куски. Рубец вновь заливаем бульоном и держим на огне до тех пор, пока суп не станет наваристым и не приобретёт янтарно-золотистого цвета. Хаш, разлив по тарелкам и положив туда кусочки рубца, подаём несолёным. Мясо от ножек кладём на отдельное блюдо в центр стола. Соль и приправы подаём отдельно.

РЕЦЕПТ № 6
Толма с виноградными листьями
•Баранина 170 г
•Рис 20 г
•Лук репчатый 20 г
•Зелень разная 20 г
•Перец чёрный 0,05 г
•Виноградные листья 120 г
•Чеснок 0,3 г
•Мацони 50 г
Баранину пропускают через мясорубку  и приготовляют фарш. Затем добавляют рис, мелко нарезанный лук, зелень и перец. Фарш завёртывают в подготовленные виноградные листья и придают форму колбаски. На дно кастрюли  кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона, закрывают крышкой и припускают до готовности. При отпуске отдельно подают мацони с солью и чесноком

РЕЦЕПТ № 8
Кюфта
•Говядина 300 г
•Молоко 50 г
•Мука 5 г
•Яйцо 1/4 шт
•Зелень 3 г
•Лук репчатый 20 г
•Масло топлёное 10 г
Мясо режут на пласты толщиной 1-1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем добавляют яйца (или коньяк), пассерованный репчатый лук, специи, соль, молоко и взбивают венчиком с добавлением муки. Полученную массу берут специальной мерной ложкой и опускают в слабоподсоленную кипячёную воду. Готовую кюфту вынимают из воды шумовкой. При отпуске поливают топлёным маслом и посыпают зеленью.