Ореховый десерт

Тесто:
375 гр. сахарной пудры,
3 яичных желтка,
2 чайных ложки уксуса (желательно яблочного или салатного),
орехи

Процесс приготовления:
Яичные желтки, сахарную пудру и уксус вымешать деревянной ложкой не менее 15-20 минут.
На смазанный маслом и посыпанный мукой противень чайной ложечкой выложить тесто в виде маленьких бугорков.
На каждый бугорок уложить половину ядра ореха. Поверх него снова немного теста. Изделие посушить в заранее разогретой духовке на низкой температуре, до готовности.
Выход готовой продукции - 40 штук.

Сахарная глазурь.
250 гр. сахара - рафинада,
10 столовых ложек воды,
1,5 столовые ложки уксуса.
Всё сложить в кастрюльке, поставить на огонь, довести до кипения.
Варить до образования густой массы, которая должна тянуться, как единая ниточка.
Снять с огня, добавить 1-2 столовых ложки воды, с добавлением чуточки лимонного сока. Вымешать.
Печенье покрыть глазурью. Сверху, при желании можно присыпать кокосовой стружкой или натёртым белым шоколадом.
А ещё можно уложить печенье в блюдо и слоями пропитывать глазурью, таким образом, у вас получится чудный, стильный необычный торт.
Всем на радость и на здоровье

Детство...лучшая пора! Все близкие живы и рядом. Всё ещё впереди.
Чем старше становишься, тем больше возвращаешься туда...
Нутли в жаркое
Пальчики оближите…

Продукты для жаркого:
800гр.-1кг. говядины, телятины,
1 большая (2 средних) головки репчатого лука,
1 средняя морковка,
1 помидор (1 столовая ложка томатной пасты),
3-4 зубчика чеснока,
2-3 лавровых листа,
1 кубик фирмы «Кнор» со вкусом курицы или сои,
1 столовая ложка мёда,
сушёные травы - по вашему вкусу,
чёрный молотый перец и другие специи – по вашему вкусу,
свежая зелень кинзы, укропа, петрушки,
каноловое (рапсовое) масло и другое – по вашему выбору.

Процесс приготовления:
Очистить и мелко нашинковать лук. Переложить в казан/сотейник/ толстостенную кастрюлю. Покрыть лук небольшим количеством воды. Вода выпарилась, ввести мёд. Перемешать. Перевести на небольшой огонь. Морковку очистить, обмыть, нарезать на небольшие кубики. Добавить в лук все травы, специи, лавровый лист и морковку. Перемешать. Потушить. Ввести нарезанный на дольки чеснок. Облить соус натёртым помидором. Заправить каноловым маслом. Перемешать, протомить. Мясо обмыть, очистить от плёнки, нарезать на кубики. Ввести в соус. Подлить немного воды, перемешать. Примерно через 20 минут обсыпать мясо свежей зеленью. И тушить до готовности.
Очень вкусное ароматное жаркое.

Для приготовления Нутлей:
200-250 мл. любого кисломолочного продукта: сметаны/простокваши/кефира,
1 кофейная ложка соды,
чуточку соли,
~150-200 гр. сливочного масла,
4-5 зубчиков чеснока,
чёрный молотый перец – умеренно и другие любимые специи,
муки, сколько заберёт для замеса плотного теста, как на вареники.

Процесс приготовления:
Без труда замесить плотное тесто из всех составляющих, кроме сливочного масла, чеснока, чёрного молотого перца. Накрыть и дать постоять немного. Присыпать мукой рабочее место. Раскатать пласт теста, не тонко. Наколоть вилкой. Разложить поверх него нарезанное на маленькие кубики сливочное масло. Посыпать меленько нарезанным чесноком. Присыпать чёрным молотым перцем, умеренно. Закрутить по форме не широкого рулета. Положить в холодильник на 20-30 минут. Нарезать рулет на небольшие роллы. Это и будут Нутли. Готовить их нужно заранее.
Когда мясо наполовину готово, достать из холодильника Нутли, разложить поверх мяса и варить до готовности, периодически очень осторожно помешивая.
Переложить в круглое блюдо. В центр которого, выложить мясо горкой, а вокруг обложить Нутлями. Подавать в горячем виде.
При желании, на столе можно заправить блюдо домашними сливками.
Ну, очень вкусное блюдо.
Угощайтесь, пожалуйста.

Запеканка из кабачков

очень нежное блюдо
Продукты:
6 кабачков,
4 столовые ложки муки,
1 пакетик разрыхлителя,
8 столовых ложек 3-х либо 5% творога (крупинчатого, развесного),
4 столовые ложки сметаны 9%,
5 яиц,
1 чайную ложку сушёного базилика,
щепотку кумина (зиры)
щепотку немолотого тмина,
1 десертную ложку мёда,
3 зубчика чеснока,
2-3 веточки нарезанного укропа

Процесс приготовления:
Готовится эта запеканка легко и быстро.
Очистить кабачки, обмыть, натереть на крупной тёрке.
Поэтапно добавить все составляющие, указанные в рецепте.
Тщательно вымешать.
Стеклянную форму - 39х27, (у меня фирмы "Pyrex" эллипсообразной формы) обильно смазать растительным маслом.
Выложить всю массу в форму, ложкой выравнить и поставить в прогретую духовку на 160 гр.С.
Запекать примерно 40 минут или до светло-румяной корочки.
Нежнейшая, лёгкая и очень вкусная запеканка.
Всем на здоровье

Печень на «горячее»

Продукты:
500-600гр. говяжьей печени,
4 головки репчатого лука,
1-2 столовые ложки мёда,
1 столовая ложка лимонного сока,
сушёные травы, специи – по вашему усмотрению,
4-5 зубчика чеснока,
2 столовые ложки сливок/сметаны,
по 3-4 вида сухофруктов: инжир, финики, курага,
2-3 столовые ложки смеси нарезанной свежей зелени укропа и петрушки

Процесс приготовления:
Первым делом незадолго до готовки замочить печень в молоке. Благодаря этой процедуре она становится гораздо нежнее. Очистить, обмыть и мелко нашинковать лук. Залить небольшим количеством воды. Вода испарилась, довить мёд. Перемешать. Перевести на небольшой огонь. Очистить, нарезать дольками чеснок, добавить в луковую смесь. Ввести сушёные травы, специи. Перемешать. Нарезать небольшими кусочками сухофрукты, добавить в луковую смесь. Ввести сливки, хорошо вымешать. Добавить лимонный сок. Протомить. Печень вынуть из молока, нарезать произвольно небольшими кусочками. Вложить в соус. Перемешать, прикрыть крышкой и варить до готовности. Подавать в горячем виде с пушистым картофельным пюре, украшенным дольками свежих или малосольных помидор и зеленью.
Всем приятного аппетита и на здоровье!

Если вы хотите удивить своих гостей...
Фаршированные куриные ножки

Продукты:
6 куриных ножек,
6 медальонов из говяжьего филе (около 90 гр. каждый),
6 медальонов из филе телятины, (около 90 гр. каждый),
200 гр. фарша из курятины и телятины,
2 луковицы шалот,
оливковое масло,
2 ложки кедровых орехов,
2 ложки изюма,
1 ложка нарезанной зелени петрушки,
0,5 ложки красного молотого сладкого перца,
тмин

Процесс приготовления:

Разрезать ножку. Вынуть косточку.
Слегка потушить лук. Смешать фарш с луком, изюмом, орехами и петрушкой.
Наполнить куриную ножку этим фаршем. Обжарить слегка в оливковом масле.
Выложить в противень на пергамент и запечь в течение 20 минут при температуре 180 гр.
Обвалять медальоны в перце, тмине, соли или травах.
Кто, что больше любит. Я отдаю предпочтение травам.
Обжарить на огне в течение 1 минуты, с каждой стороны.
Поставить медальоны в духовку и подержать их там 10 минут, при температуре 180 гр.
Вынуть противень, переложить на блюдо куриные ножки и медальоны. Залить их соусом, получившимся при запекании в духовке.
Приятного аппетита!

Рецепт моей дочи.

Этот тортик моя доча готовила на весенний праздник Шевуот.
Холодный чизкейк без выпечки
Невероятно нежный десерт!

Продукты:
300 гр. обычного бисквитного печенья,
100 гр. растопленного сливочного масла,
850 гр. мягкого кремообразного творога,
500 гр. жирных сливок (достаточно 32% жирности),
1 и 1/4стакана сахара,
1 пакет ванильного сахара,
2 столовые ложки лимонного сока,
14 гр. желатина,
3/4стакана хорошо горячей воды,

Процесс приготовления:
Прокрутить через мясорубку печенье. Смешать со сливочным маслом. Застелить форму пергаментом, чтобы потом легче было вынимать торт или готовьте в разъёмной форме, немного смазанной маслом. Выложить на дно формы смесь из печенья и масла. Разровнять. Основа для торта готова. Оставить на время.
Взбить сливки в пышную массу, добавить сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать.
Растопить в горячей воде желатин, постоянно мешая до получения однородного состояния. Ввести желатин в сливки. Быстро перемешать. Добавить творог и лимонный сок. Всё тщательно перемешать. Выложить сливочную массу в форму поверх основы. Разровнять. Верх торта тонким слоем смазать любимым вареньем и конфитюром. Украсить ягодами. На несколько часов поставить в холодильник. Лучше на ночь.
Чудесный тортик. Объедение! Готовится быстро, легко и никаких хлопот. И никакие гости не страшны.
Наслаждайтесь, на здоровье!