КАРИБСКАЯ КУХНЯ

Карибская кухня - это смесь африканских, креольских, каджунских, индейских, европейских, латиноамериканских, индийских / южноазиатских, афганских, ближневосточных и китайских блюд. Эти традиции были привезены из разных стран, когда они пришли в Карибский бассейн. Кроме того, население создало стили, которые уникальны для региона.

История

Карибская кухня - это смесь африканской, индейской, восточноазиатской и арабской кухонь. В 1493 году во время путешествий Христофора Колумба испанцы ввели различные ингредиенты, в том числе кокос, нут, кинзу, баклажаны, лук и чеснок.

Карибские блюда

Мангу с овощным мясом

Дхалпури роти, тыквенный таркари, чанна и алоо, и карри козел, из Тринидада и Тобаго

Ингредиенты, которые распространены в блюдах большинства островов, - это рис, бананы, бобы, маниока, кинза, болгарский перец, нут, помидоры, сладкий картофель, кокос и любое другое мясо, которое доступно на местном уровне, например говядина, птица, свинина или рыба. Характерной приправой для региона является зеленый маринад на основе трав и масла под названием софрито, который придает вкусовой профиль, который является квинтэссенцией карибского характера. Ингредиенты могут включать чеснок, лук, шотландский перец, сельдерей, зеленый лук и травы, такие как кинза, мексиканская мята, зеленый лук, майоран, розмарин, эстрагон и тимьян. Эта зеленая приправа используется для различных блюд, таких как карри, тушеное мясо и жареное мясо.

Традиционные блюда настолько важны для региональной культуры, что, например, местная версия тушеной карибской козы была выбрана в качестве официального национального блюда Монтсеррата, а также является одним из фирменных блюд Сент-Китса и Невиса. Еще одно популярное блюдо в англоязычных странах Карибского бассейна называется "кук-ап", или пелау. Аки и соленая рыба - еще одно популярное блюдо, уникальное для Ямайки. Калалу - это блюдо, содержащее листовые овощи, такие как шпинат и иногда бамия, широко распространенное в Карибском бассейне, с отчетливо смешанным африканским и местным характером.

Разнообразие десертных блюд в этом районе также отражает смешанное происхождение рецептов. В некоторых районах может подаваться чёрный торт, производный от английского рождественского пудинга, особенно по особым случаям.

Со временем еда из Карибского бассейна превратилась в повествовательную технику, с помощью которой их культура была подчеркнута и продвинута. Однако, изучая карибскую культуру через литературную призму, вы рискуете обобщить экзотические идеи о пищевых практиках из тропиков. Некоторые пищевые теоретики утверждают, что это изображение карибской кухни в различных формах средств массовой информации способствует неточным концепциям, вращающимся вокруг их кулинарных практик, которые гораздо больше основаны на неприятных исторических событиях. Таким образом, можно утверждать, что связь между идеей Карибского бассейна, являющегося конечным раем, и карибской едой, являющейся экзотической, основана на неточной информации.

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (2022-05-14 05:20:36)